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Entretien couteau Laguiole

Entretenir la lame d'un couteau Laguiole

Tout d’abord il est nécessaire de faire la différence entre 3 types de lame pour un couteau de Laguiole :
- La lame carbone (lame traditionnelle) :  Elle devient grise à l’usage, c’est une oxydation naturelle mais il faut impérativement l’entretenir pour éviter l’apparition de rouille. Un simple chiffon ou éponge humide suffit pour l’entretien à condition d’essuyer la lame du couteau immédiatement après. Pour donner un coup de jeune à la lame de votre couteau Laguiole n’hésitez pas à vous rendre en quincaillerie afin d’être conseillé sur des produits nettoyants.
- La Lame inoxydable Sandvik (de référence 12C27) : Contrairement aux lames traditionnelles la lame inoxydable restera propre quelque soit votre utilisation. L’acier Sandvik est un acier haut de gamme très simple à affuter.  Pour prendre soin de votre couteau Laguiole essuyez la lame après chaque utilisation à l’aide d’un chiffon ou éponge humide (essuyez immédiatement après).
- La Lame Damas : Pour conserver son aspect moiré, essuyez la lame après chaque utilisation. Si vous ne l’utilisez que très rarement, graissez-la avec de la graisse neutre de préférence. Elle gardera alors son aspect d’origine.
Surtout n’utilisez pas de scotch brite pour nettoyer la lame de votre couteau Laguiole, vous risquerez de la rayer.

Aiguiser la lame

Afin d’obtenir une lame de couteau bien aiguisée, il y a deux opérations complémentaires à effectuer :
- L’aiguisage : L’aiguisage d'un couteau laguiole s’effectue sur une pierre à eau ou une meule à eau électrique (pour être bien ronde). Avant toute utilisation de la pierre à eau, pensez à la tremper une dizaine de minutes dans de l’eau froide et du vinaigre.
- L’affilage ou entretien du filIl s’effectue sur un fusil de qualité, aimanté, de bonne longueur (25 cm de mèche) et comprenant une garde. Qu’il soit rond, ovale ou plat, vous devez agir de la même façon. En partant du haut de la mèche du fusil et du talon de la lame, effectuez le mouvement de couper le fusil en descendant vers la garde.
Appliquer les conseils précédents et votre couteau Laguiole sera aiguisé comme il faut !

Entretenir le manche

La base : Un couteau Laguiole pliant ne se lave pas ! Il s’essuie !
- Manches en pointe de corne, corne, bois de cerf et ivoire : Il s’agit de matières naturelles donc ne mouillez pas le manche (il peut finir par se fendre). Ces magnifiques matériaux nécessitent un minimum d’entretien.
- Manches en bois français ou exotiques : Les manches en bois se passent sous l’eau froide. Si votre couteau Laguiole devient sec, passez un chiffon imbibé d’huile d’olive afin de nourrir le bois.
- Manches en aluminium, inox et acryliques : Si vous n’êtes pas très soigneux, optez pour ce type de matière ! Ces matières sont très résistantes, il suffit donc de l’essuyer de manière régulière.Evitez le lave vaisselle pour les couteaux Laguiole pliants.

Entretenir le mécanisme du couteau Laguiole

Il est important de lubrifier le mécanisme de manière régulière afin d’éviter une usure prématurée de votre couteau Laguiole.


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